买到一瓶酒，好喝是最重要的目标。

有没有人发现，有时候我们自己在家喝酒和在商家那里试饮是有些差别，觉得酒买回来怎么不好喝呢？这是什么原因？会不会自己被忽悠了？

今天和大家分享一下，如何让酒更好喝。

喝起来很涩

只是没做好这一步

很多人都有这样的困扰，为什么这酒在商家那里挺好喝的，可我在家喝就觉得很涩呢？

我们先要明白，葡萄酒为什么会涩？

通常情况下，一瓶红葡萄酒你会感觉到涩感是很正常的。涩味是由葡萄酒里的单宁造成的，而单宁来源于葡萄皮和葡萄籽，在酿造过程中又因为浸皮的环节成为酒里的涩感。

简单的说，葡萄酒会涩是因为里面有单宁！

既然明白涩感来自于单宁，那么我们可以通过软化单宁来降低涩感！

如何“软化”单宁呢？

通过“醒酒”这个步骤，就可以让葡萄酒的涩感降低，入口更为柔顺，处理得当还能使葡萄酒发展出微妙的复杂香气和风味。

我常常和朋友聊醒酒的时候，都用很简单的方式描述：

“醒酒”可以 用字面理解，就是把睡着的酒叫醒。

怎么叫醒你的红酒呢？

想想大冬天要怎么叫醒一个人最有效？

当然是“掀被子”！身体暴露在冷飕飕的空气中，人立马就要跳起来~~~

同理去理解，我们也要给酒“掀被子”！

把酒瓶的木塞取出来，酒液倒入醒酒器，就可以醒酒了。

这个过程中，葡萄酒接触了氧气，就会逐渐释放出香气和风味。

把酒瓶当成葡萄酒的“被子”，酒从里面出来，接触氧气就开始逐渐醒来。

因此，醒酒成为非常关键的一步。

醒酒一般会出现两种常见的疑问：

（1）不知道这酒该不该醒？

（2）不知道该醒多久？

该不该醒主要还是要看酒的类型，红葡萄酒和白葡萄酒的区别：

一般来说白葡萄酒的风味和口感并不会因为醒酒而有所改善，尤其是白葡萄酒里面几乎没有单宁带来的涩感。但也有例外，就是那种陈年力很强的而且能出现泥土风味的白葡萄酒，通常这种酒价格会贵一些，这种酒，可以先尝一下再决定。

红葡萄酒中廉价的果香型的餐酒通常也不会因为醒酒而有风味和口感的变化，建议开瓶后立即饮用最佳。这种酒如果做醒酒操作会逐渐氧化，香气流失，变得乏味。对有陈年能力的红葡萄酒来说，就需要适度的醒酒，因为这样能够帮助葡萄酒绽放香气，在与氧气接触中，可以出现很多复杂的风味。

醒多久呢？

一般来说，符合醒酒条件的酒都是开瓶后醒半小时至一小时，可以用醒酒器，也可以倒入杯中进行摇杯。其实摇杯醒酒也是很有趣的，可以感受酒的逐渐变化。

其实一瓶酒好不好喝，你买回来已经不能再改变太多了。但是通过专业的侍酒方式，可以让酒变得口感在较好的程度上。除了文章中提到的醒酒是一种方式，其实还有一些其他的因素，例如饮用温度也是一种。