配料：鲳鱼一条（约500克），蒜蓉10克，豆豉30克，九制陈皮5克（普通陈皮也可以），油5克，生抽20克，蚝油10克，料酒10克，香葱适量
做法：
1、鲳鱼杀好清洗干净并沥干水，在鱼身上划两刀，比较好入味，然后用料酒腌制一会，这步骤主要去腥。
2、把豆豉稍切碎，也不用太碎，然后锅里放油，先加入豆豉炒出香味，再加入蒜蓉跟陈皮（陈皮也稍切碎哈），继续炒出香味，然后就可以关火了。
3、关火后加入生抽，蚝油，搅拌均匀即可。
4、然后把调好的豆豉酱均匀的铺在鱼身上，不要铺太厚，要不然太咸了。
5、然后就可以上锅蒸啦，水开后上锅蒸10分钟。
6、鱼蒸熟了再洒一把葱花，淋上热油增香即可大快朵颐啦。