小时候经常吃冰糖柚子皮，长大很多年没吃了。
做这个其实很简单所用的材料只用到冰糖和柚子皮。
取一颗柚子，去皮，然后放入清水浸泡，目的是去除柚子皮本身的苦涩味，同时让它吃饱水。
然后切除柚子皮的白瓢部分，切成长短粗细均匀的小条。放入水中，加适量的盐浸泡半小时。然后进行第二次换水，重复同样的动作浸泡半小时
接下来烧锅水，放入柚子皮放点盐，焯水三四分钟，煮至柚子皮，表皮透明时倒出，用水冲洗。然后挤干水分
放入冰糖和水，1:1的量，水多了也没关系，在煮的过程中主要是要煮干水分，水多了，用时会多点，这个阶段耗时四五分钟，这时可以开大火煮。
煮至这样冒大泡泡时倒入柚子皮，转中小火炒。
炒到冰糖开始结晶时关火，用余温加热。
最后就要保持点耐心了，慢慢炒，炒到结晶，心急吃不了热豆腐。
到这样，好吃又健康的冰糖柚子皮就大功告成了。柚子皮也没浪费。